Nuevo Beneficio: Insignia Digital

El curso sumerge a los participantes al mundo de la catación de diferentes productos y al servicio del vino, desarrollando las habilidades necesarias para reconocer la calidad de una gran variedad de productos que se comercializan en el sector, así mismo permite al participante caracterizar por medio de los sentidos o las cualidades organolépticas de los productos su calidad, y eficiencia.

En un mundo donde la gastronomía y las bebidas se han convertido en un elemento central de la cultura y el disfrute, este curso te proporcionará las herramientas y el conocimiento necesarios para desenvolverte con confianza en cualquier situación social o profesional relacionada con la cata y el maridaje.

Duración: 20 horas
Modalidad: Presencial en instalaciones de la Universidad
Valor matricula: $870.000. 20% de Dto. Para la comunidad Grancolombiana (estudiantes, egresados y funcionarios) **La matricula incluye mandil e insumos.
Inscripciones y matriculas: Desde el 1 de enero hasta el 09 de abril de 2026.
Inicio de clases: 15 de abril de 2026.
Fin de Clases: 29 de abril de 2026.
Horarios: miércoles y viernes de 4pm a 8pm

Desarrolla habilidades para reconocer la calidad de una gran variedad de productos que se comercializan en el sector

Desarrollar habilidades de cata y maridaje para vino, cerveza, café y destilados, permitiendo a los participantes apreciar y combinar estas bebidas de manera informada y placentera con diferentes alimentos.

Objetivos específicos

• Comprender los principios básicos de la cata sensorial.
• Identificar y describir las características organolépticas de cada bebida (color, aroma, sabor, textura).
• Conocer los fundamentos del maridaje: armonía, contraste, equilibrio.
• Experimentar con diferentes combinaciones de bebidas y alimentos.
• Catar y maridar diferentes tipos de vino (tintos, blancos, rosados, espumosos).
• Conocer los ingredientes y procesos de elaboración de la cerveza.
• Catar y maridar diferentes tipos de café.
• Descubrir el mundo de los destilados colombianos (Aguardiente).
• Catar y maridar diferentes tipos de aguardientes colombianos.

• Catar de manera profesional vino, cerveza, café y destilados.
• Identificar y describir las características sensoriales de cada bebida.
• Aplicar los principios del maridaje para crear combinaciones armoniosas.
• Conocer la historia, elaboración y variedades de cada bebida.
• Comunicar sus impresiones de cata y maridaje de manera clara y precisa.

• Aficionados y entusiastas del vino, la cerveza, el café y los destilados.
• Profesionales de la gastronomía (chefs, sommeliers,personal de A y B).
• Personas que deseen ampliar sus conocimientos sobre bebidas y maridaje.
• Cualquier persona interesada en desarrollar sus habilidades sensoriales y disfrutar de una experiencia gastronómica más profunda.

Habilidades que se van a adquirir con este conocimiento

• Agudeza Sensorial: El estudiante desarrollara la capacidad de percibir y diferenciar una amplia gama de sabores, aromas y texturas en vino, cerveza, café y destilados.
• Vocabulario Descriptivo: El estudiante aprenderá a utilizar un lenguaje preciso y evocador para comunicar tus impresiones sensoriales, lo cual es fundamental para describir y analizar las características de cada bebida.
• Memoria Sensorial: Entrenarás tu memoria para recordar y reconocer diferentes perfiles de sabor y aroma, lo que te permitirá identificar y comparar distintas variedades y estilos de bebidas.
• Historia y Elaboración: Adquirirás conocimientos sobre la historia, los procesos de elaboración y las variedades de uva, granos, café y otros ingredientes utilizados en la producción de vino, cerveza, café y destilados.
• Regiones y Denominaciones: Aprenderás sobre las principales regiones productoras de cada bebida, sus características distintivas y las denominaciones de origen que protegen su calidad y autenticidad.
• Cultura de la Bebida: Sumérgete en la cultura y las tradiciones asociadas a cada bebida, desde las ceremonias de cata hasta su papel en la gastronomía y la sociedad.

• Catas Guiadas: Se realizarán catas guiadas de vino, cerveza, café y destilados, donde los estudiantes aprenderán a identificar y describir las características sensoriales de cada bebida utilizando un vocabulario preciso.
• Maridajes Experimentales: Se llevarán a cabo sesiones de maridaje experimental, donde los estudiantes tendrán la oportunidad de probar diferentes combinaciones de bebidas y alimentos, y evaluar su armonía y equilibrio.
• Talleres Sensoriales: Se organizarán talleres sensoriales para entrenar los sentidos y desarrollar la capacidad de percibir y diferenciar una amplia gama de sabores, aromas y texturas.

No se requieren conocimientos previos específicos sobre los temas a tratar. El curso está diseñado para personas con diferentes niveles de experiencia, desde principiantes hasta aficionados avanzados. Sin embargo, se recomienda tener interés por él vino, la cerveza, el café y los destilados colombianos.

Perfil General de los Docentes

Docente profesional en gastronomía hotelería, con amplia experiencia en el mundo del sommelier , con conocimiento profundo de las características, variedades, elaboración y maridaje de vino, cerveza, café y destilados. Esto incluye conocer las regiones productoras, los procesos de elaboración, las variedades de uva, granos y otros ingredientes, así como las técnicas de cata y maridaje.

Términos y condiciones

1. Una vez cierre el proceso de matrículas, el participante recibirá un correo institucional la semana siguiente, con las indicaciones para el inicio de la formación.
2. Cada programa requiere un mínimo de participantes para su apertura. Hasta no cumplir este mínimo, el programa no iniciará.
3. Para información adicional, puedes escribir a [email protected], [email protected] o comunicarte al WhatsApp 323 223 2536.
4. El Politécnico Grancolombiano se reserva el derecho de realizar cambios en los conferencistas por situaciones de agenda o fuerza mayor, garantizando siempre la calidad académica del programa.
5. Si el programa no se abre y el participante no acepta un cambio de fecha, podrá solicitar la devolución del 100 % del valor pagado, escribiendo a [email protected] y adjuntando copia de la cédula y certificación bancaria a nombre del estudiante (no se realizan devoluciones a terceros).
6. Si el programa da apertura y el estudiante decide no tomarlo, podrá solicitar la devolución del 70 %, cumpliendo los mismos requisitos, hasta el primer día hábil de inicio de la formación.
7. La formación se aprueba únicamente si el participante cumple con la asistencia mínima:

• 100 % de asistencia para programas de hasta 20 horas.
• 80 % de asistencia para programas de 21 horas o más.
  Las incapacidades médicas o excusas laborales no eximen el cumplimiento de la asistencia.