Un curso introductorio a la cocina diseñado para personas sin experiencia previa o con conocimientos muy básicos.

Proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos fundamentales para cocinar platos sencillos y nutritivos, fomentando la confianza y el disfrute en la cocina.

Objetivos específicos

• Comprender y aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la cocina.
• Dominar las técnicas básicas de corte y manejo de cuchillos.
• Conocer y aplicar las bases de la cocina, como fondos, salsas básicas y métodos de cocción.
• Aprender a preparar recetas sencillas y deliciosas.
• fomentar la seguridad y limpieza en la cocina.

• Seguridad e higiene: BPM, limpieza de utensilios y áreas de trabajo, prevención de accidentes.
• Manejo de cuchillos: Tipos de cuchillos, técnicas de corte básicas (brunoise, juliana, etc.).
• Fundamentos de la cocina:
• Fondos básicos (pollo, verduras).
• Salsas básicas (tomate, bechamel).
• Métodos de cocción (hervir, saltear, hornear).
• Recetas prácticas:
• Ensaladas frescas.
• Sopas reconfortantes.
• Platos principales sencillos (pasta, pollo, vegetales).
• Guarniciones básicas (arroz, pure).

• Personas sin experiencia previa en la cocina.
• Personas que desean mejorar sus habilidades básicas de cocina.
• Estudiantes, jóvenes adultos y adultos mayores que buscan independencia en la cocina.
• Personas que desean cocinar de manera más saludable.

Habilidades que se van a adquirir con este conocimiento

• Seguridad e higiene en la cocina: Aplicación de BPM para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
• Manejo seguro de cuchillos: Cortes precisos y eficientes, minimizando riesgos de accidentes.
• Técnicas básicas de cocina: Dominio de métodos de cocción, preparación de fondos y salsas.
• Planificación y organización: Capacidad para seguir recetas, gestionar tiempos y recursos en la cocina.
• Creatividad culinaria: Adaptación de recetas y experimentación con ingredientes.
• Autonomía en la cocina: Preparación de comidas caseras y nutritivas.
• Selección de productos: reconocer productos de buena calidad.

• Clases prácticas y demostrativas: Los participantes aprenderán haciendo.
• Grupos pequeños: Atención personalizada y resolución de dudas.
• Ambiente participativo: Fomento del trabajo en equipo y el intercambio de experiencias.
• Recetario detallado: Guía paso a paso para replicar las preparaciones en casa.
• Compras guiadas: para saber seleccionar los mejores productos.
• Retroalimentación constante: Los instructores brindarán apoyo individualizado.

• No se requieren conocimientos previos de cocina.
• Disposición para aprender y experimentar.
• Interés por la comida y la alimentación saludable.

Perfil General de los Docentes

Docentes Profesionales en Gastronomía con amplio conocimiento en cocinas, técnicas de transformación en alimentos. Profesional en Gastronomía, especialista en docencia universitaria, Magister en educación, Expert Taster and sommelier del Cordon bleu, con más de 14 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas.

Términos y condiciones

1. El participante recibirá un correo electrónico por parte de la universidad en el transcurso de la siguiente semana del cierre de matrículas con las indicaciones de inicio de la formación.
2. El programa tiene un mínimo de 15 personas para dar apertura.
3. Si tiene dudas adicionales, por favor envíanos un correo a [email protected] o [email protected] o comunícate a las líneas 3174317264 - 3174323099.
4. El Politécnico Grancolombiano se reserva el derecho a realizar cambios de conferencistas. De presentarse alguna eventualidad como conflictos de agenda, imprevistos o cambios en la disponibilidad de los conferencistas originales, la institución ofrecerá alternativas adecuadas para garantizar la calidad del programa.